Une histoire
C’est après la première guerre mondiale que Gabriel Bégaud, fils de Jacques Bégaud 1756, se marie et s’installe avec sa femme Laure issue d’une famille de cultivateurs-propriétaires établit à Villars les bois depuis 1780.
Ensemble ils cultivent la vigne.
En 1920 ils investissent dans un alambic pour distiller leur vin et vendre leur cognac. Gabriel transmet le savoir-faire de la distillation au bois à son fils Pierre, puis à son petit fils Bernard qui à son tour le transmet à sa fille Mathilde.
Un métier
La double distillation, une opération qui divise et trie successivement les différents alcools des vins nous demande une grande maitrise de l'alambic et met en jeu un tour de main qui nous est particulier. Nous utilisons un petit alambic chauffé selon la tradition à feu direct au bois, une énergie renouvelable et locale. Nous obtenons ainsi une concentration unique des éléments aromatiques de nos vins. Les qualités du fût, le long travail de maturation de nos cognacs avant la mise en bouteille sont liés à la sensibilité du maître de chai.
Une éthique
Les éléments naturels qui forment le paysage de notre vignoble, haies, lisières, vieux arbres, zones herbeuses offrent des sites refuges, nourrissage, reproduction et hivernation pour de nombreux organismes vivants, indispensable à la santé de nos raisins.
Placer la vie au cœur de notre savoir-faire est un engagement. Le couvert végétal du sol, le refus d'appliquer engrais et désherbant chimiques sont des actions qui respectent la terre, l'air et l'eau pour une qualité de la vie.